丸窓豆腐とは当店の前菜・デザートとして提供させて頂いております不思議な食感のお豆腐でございます。豆腐という名称がついてはいますが豆乳は使用しておらず、牛乳で作成しております。添加物不使用なので小さなお子様でも安心してお召し上がりいただけますので是非ご賞味ください。
特製胡麻酢味噌と黒蜜は「丸窓豆腐に絡みやすい濃度と味」を目指して作成した当店オリジナル商品です。冷凍保存も可能なので丸窓豆腐と一緒にお買い求めください。
丸窓豆腐のもと１袋・牛乳500cc・加熱用の鍋・木べら・ゴムベラ・完成品を入れる容器を用意して下さい。鍋に牛乳500ccと丸窓豆腐のもとを全て入れて粉を完全に溶かします（粉は非常に溶けにくいので念入りに溶かしてください）完全に溶けてない状態で次に進むと失敗します。
鍋の底からはみ出ない程度の火にかけて、ヘラで大きく８の字を描きながら沸騰するまで混ぜ続けます。サボると焦げて失敗します。沸騰直前からドロンドロンになりますので、飛び跳ねによる火傷にご注意ください。鍋の中央がボコボコなり出してもなお10秒ほど混ぜ続けてから火を止めます。
あつあつの生地をタッパー（もしくは器）へ移して軽く蓋やラップを被せ、常温で１～２時間ほど粗熱を取ります。洗い物の汚れはお湯よりも水の方が落としやすく、20分ぐらい付けておくと更に落ちやすくなります。粗熱がとれたら密閉して冷蔵庫で数時間冷やせば完成です。完成後は冷蔵保存で４日以内にお召し上がりください。保存料を含まないので分離します。
完成量を減らしたい場合は、以下の表を参考に作ってください。牛乳＆粉量を調節する事で必要な分だけ作る事ができます
| 丸窓豆腐のもと | 牛乳 |
| １袋（35g） | 500ml |
| 半袋（17g） | 250ml |
| 半半（8g） | 125ml |